銘菓　日本３大銘菓

銘菓で日本３大銘菓というものをご存知でしょうか。
日本３大銘菓をご紹介します。

松江風流堂・山川

松江で和菓子の文化が定着したのは茶人として名高い第七代松江藩主松平不昧公です。

十八で茶道に出会った松平不昧公は、数多くの茶会を開催したのです。松江風流堂・山川では松平不昧公が開催した茶会記を基にして「不昧公好み」銘菓の中でも有名な「山川」を復活させたのです。

松江風流堂では松平不昧公からの伝統を今に受け継ぎ「若草」「朝汐」「路芝」などの和菓子を作っています。

松江風流堂はＪＲ松江駅から松江城に向かって歩くとすぐに寺町店、次が本店があります。
さらにお城に向かうと京橋店があり、お城の裏には塩見縄手店があります。

特に塩見縄手店は武家屋敷の中にあるため非常に落ち着いた店構えとなっています。

お菓子を購入することとお店を見て楽しむことが一緒に出来ますね。

左の写真の粒よりは「きんつば」ですが、寒天で包みこんでいますので甘くなく何個でも食べられます。

風流堂　粒より


くろがねもち	堀川めぐり	しんじ湖	山川

長岡大和屋・越乃雪

長岡大和屋・越の雪は新潟県長岡市柳原町にあり、３００年ちかい歴史を持っているお店です。

安永７年（1778年）、長岡藩９代藩主は病になったとき長岡大和屋が寒晒粉に甘みを加えて作った菓子を献上したところ、藩主の食欲が回復し病が治ったのです。

藩主は非常に喜んで、長岡大和屋が作って藩主に献上した菓子に「越乃雪」の名をつけ、以後長岡藩の菓子御用達を命じられたのです。

参勤交代のさいに長岡藩の贈答用として長岡大和屋の菓子が使われ江戸でもたいそう評判になったとのことです。

「米百俵の精神」の小林虎三郎は師匠の佐久間象山への贈り物に「越乃雪」が使われ、非業な最後を遂げた河井継之助など多くの人に愛された菓子です。

金沢森八・長生殿

寛永２年（１６２５）に「森下屋」の名で菓子屋として創業。明治２年（１８６９）に屋号を「森八」と改称。

創業以来３８０年の歴史をもつ和菓子屋で、最高級品の和菓子を作り続けているのです。

しかし金沢森八・長生殿も決して順調に歩んできたわけではないのです。
平成７年にはバブル期のつまずきから和議の申請もしました。

しかし平成１６年３月には和議を終結し、再建を完了させて新しく歩んでいます。

現在の金沢森八。長生殿は「世の中へのご恩返し」を目標に、理想の企業像としては「小さくても、永遠に生き続ける企業」を目指しています。

左の写真は黒羊羹です。

森八　銘菓特選

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